dinsdag

Overnachten in Frankrijk


Op doorreis via de A20


Bent u op doorreis naar Zuid Frankrijk of Spanje? Neem dan een keer de snelweg A20. Het voordeel van de A20 is dat deze snelweg tolvrij is. Als u besluit om te overnachten in Frankrijk, dan vindt u in de buurt van de A20, in het departement de Creuse voldoende chambres d’hôtes/bed&breakfasts waar u een tussenstop kunt maken. Veel chambres d’hôtes bieden ook een diner aan in de avond, de zogenaamde table d’hôtes, zodat u niet meer uw overnachtingsplek hoeft te verlaten na een dag reizen. Na een heerlijke overnachting en een goed ontbijt kunt u de volgende ochtend goed uitgerust de reis weer hervatten.
 
A20 Tolvrij

Op vakantie in Frankrijk

Er zijn verschillende redenen waarom Nederlanders ervoor kiezen om op vakantie te gaan in Frankrijk. Eén daarvan is dat de afstand naar veel vakantiebestemmingen in 1 dag te overbruggen is met de auto.

Daarnaast is Frankrijk in meerdere opzichten een bourgondisch land. Het is het land van de wijnen, kazen (400 tot 500 soorten), croissants enzovoorts maar ook van de stranden, rust, natuur, cultuur, waar veel mensen tijdens hun vakantie van genieten.

Maar laten we vooral de Bourgondische keuken niet vergeten. Een bekend Bourgondisch gerecht is het Franse klassieke hoofdgerecht boeuf bourguignon. Van oorsprong is boeuf bourguignon een Frans boerengerecht. Een langzaam stoofgerecht om de wat minder malse stukken vlees van het rund ook nog lekker klaar te maken.

boeuf bourguignon

Recept boeuf bourguignon

Voor 4 personen als hoofdgerecht. Reserveer in totaal 5 uur, waarvan 1 uur voorbereiden, 3 uur en 30 min wachten en 30 min afronden.
De ingrediënten van boeuf bourguignon
·         Geduld: neem 5 uur de tijd om dit gerecht perfect klaar te maken.
·         600 gram riblappen (liefst niet te mager)
·         100 tot 150 gram rookspek, in blokjes
·         5 of 6 tenen knoflook
·         250 gram bleekselderij
·         250 gram worteltjes
·         4 laurierblaadjes
·         1/2 liter wijn
·         2 ui
·         250 gram champignons (of iets minder, als je geen fan bent van champignons zoals ik)
·         1 eetlepel maïzena
·         1 bouillonblokje
·         1 blikje tomatenpuree
·         Boter om in te bakken

De boeuf bourguignon maken

Stap 1: Voorbereiden

Haal een half uur tot een uur van tevoren het vlees uit de koelkast.

Stap 2: De wijnsaus maken

Snij de 5 a 6 tenen knoflook in grove stukken. Schenk 250 ml warm water in een maatbeker en los het bouillonblokje hierin op. Open het blikje tomatenpuree. Open de fles wijn. Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en doe daar de wijn, de bouillon, de knoflook, de laurierblaadjes en de tomatenpuree in. Roer alles door elkaar en zet het vuur laag als de saus lauwwarm is.

Stap 3: De riblappen, spekjes en uien toevoegen

Snij de riblappen in dobbelstenen en bestrooi ze rijkelijk met peper en zout. Snipper de ui. De ui hoeft niet heel klein gesneden te worden, ze koken in de saus langzaam ‘kapot’.
Zet een koekenpan op het vuur en smelt daarin de boter. Bak de dobbelstenen in porties rondom bruin en schep ze meteen in je wijnsaus als ze klaar zijn. Doe daarna hetzelfde met de spekjes. Laat het bakvet in de pan en bak daarin de ui goudbruin. Doe deze ook in de pan met de wijnsaus. Als de bakresten niet te zwart zijn, doe dan wat water of een scheutje wijn in de koekenpan en week deze los, voeg dit toe aan de saus. Roer het geheel om en verwarm de saus tot het kookpunt. Zet het vuur laag, controleer of het vlees onderstaat en doe een deksel op de pan zodat er geen vocht verloren gaat. Tijdens het stoven mag er geen vlees ‘droogvallen’.
Laat het vlees zo 3 uur stoven. Roer af en toe door de pan en voeg wat water toe als het vlees toch niet meer helemaal onder water staat.

Stap 4: De groenten snijden

Als je pan lekker staat te pruttelen snij je de wortels, bleekselderij en de champignons. Nu zit het meeste werk erop.

Stap 5: De groenten toevoegen

Na 3 uur voeg je de wortels en de bleekselderij toe, roer nog een keer goed in de pan en laat ze nog een half uur mee sudderen.

Stap 6: De finishing touch

Na 3,5 uur sudderen zet je een koekenpan op het vuur met wat boter en bak je de champignons mooi bruin. Daarna voeg je ze toe aan de boeuf bourguignon.
Om de saus te binden gebruiken we maïzena. Maak een waterig papje door een eetlepel maïzena in een glas te doen, er lauw water bij te schenken en dit te roeren. Giet, al roerend in de pan de maïzena met een dunne straal bij de saus. Maïzena bindt snel, dus voeg rustig aan wat van je papje toe tot je tevreden bent over de dikte van de saus. Denk eraan dat de saus nog iets dikker wordt als het afkoelt.
Boeuf bourguignon wordt gegeten met gekookte aardappelen, gekookte krieltjes, puree of rijst en sperziebonen of doperwten.
Bon appétit!

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Leven als God in Frankrijk

Leven als God in Frankrijk   Leven als God in Frankrijk betekent zoiets als een gemakkelijk en onbezorgd leven leiden.  Een typisc...