Op vakantie naar Zuid Frankrijk of Spanje en een tussenstop maken om te overnachten?
Neem
dan een keer de snelweg A20. Het voordeel van de A20 is dat deze snelweg tolvrij
is. Hiermee bespaart u veel geld uit, waarmee u weer andere en leukere dingen kunt doen tijdens uw vakantie.
Als u besluit om te overnachten (bij Nederlanders) in Frankrijk, dan vindt u in de buurt van de A20, in het departement de Creuse, voldoende chambres d’hôtes / bed&breakfasts / b&b's waar u een tussenstop kunt maken.
Veel chambres d’hôtes bieden ook een diner aan in de avond, de zogenaamde table d’hôtes, zodat u niet meer uw overnachtingsplek hoeft te verlaten na een dag reizen. Na een heerlijke overnachting en een goed ontbijt kunt u de volgende ochtend goed uitgerust de reis weer hervatten.
Uiteraard hopen wij dat u voor onze chambres en table d'hotes kiest, dat maar op een half uur afstand ligt van afslag 23 op de A20.
Als u besluit om te overnachten (bij Nederlanders) in Frankrijk, dan vindt u in de buurt van de A20, in het departement de Creuse, voldoende chambres d’hôtes / bed&breakfasts / b&b's waar u een tussenstop kunt maken.
Veel chambres d’hôtes bieden ook een diner aan in de avond, de zogenaamde table d’hôtes, zodat u niet meer uw overnachtingsplek hoeft te verlaten na een dag reizen. Na een heerlijke overnachting en een goed ontbijt kunt u de volgende ochtend goed uitgerust de reis weer hervatten.
Uiteraard hopen wij dat u voor onze chambres en table d'hotes kiest, dat maar op een half uur afstand ligt van afslag 23 op de A20.
 |
| A20 tolvrij => dit komt u dus niet tegen op de A20 |
Op vakantie in Frankrijk
Er zijn verschillende redenen waarom Nederlanders ervoor
kiezen om op vakantie te gaan in Frankrijk. Eén daarvan is dat de afstand naar
veel vakantiebestemmingen in 1 dag te overbruggen is met de auto.
Daarnaast is Frankrijk in meerdere opzichten een
bourgondisch land. Het is het land van de wijnen, kazen (400 tot 500 soorten),
croissants enzovoorts maar ook van de stranden, rust, natuur, cultuur, waar
veel mensen tijdens hun vakantie van genieten.
Maar laten we vooral de Bourgondische keuken niet
vergeten. Een bekend Bourgondisch gerecht is het Franse klassieke hoofdgerecht boeuf
bourguignon. Van oorsprong is boeuf bourguignon een
Frans boerengerecht. Een langzaam stoofgerecht om de wat minder malse stukken
vlees van het rund ook nog lekker klaar te maken.
 |
| boeuf bourguignon |
Recept boeuf bourguignon
Voor 4
personen als hoofdgerecht. Reserveer in totaal 5
uur, waarvan 1 uur voorbereiden, 3 uur en 30 min wachten en 30
min afronden.
De ingrediënten van boeuf bourguignon
·
Geduld: neem
5 uur de tijd om dit gerecht perfect klaar te maken.
·
600 gram
riblappen (liefst niet te mager)
·
100 tot 150
gram rookspek, in blokjes
·
5 of 6 tenen
knoflook
·
250 gram
bleekselderij
·
250 gram
worteltjes
·
4
laurierblaadjes
·
1/2 liter
wijn
·
2 ui
·
250 gram
champignons (of iets minder, als je geen fan bent van champignons zoals ik)
·
1 eetlepel
maïzena
·
1
bouillonblokje
·
1 blikje
tomatenpuree
·
Boter om in
te bakken
De
boeuf bourguignon maken
Stap 1: Voorbereiden
Haal een half uur tot een
uur van tevoren het vlees uit de koelkast.
Stap 2: De wijnsaus maken
Snij de 5 a 6 tenen
knoflook in grove stukken. Schenk 250 ml warm water in een maatbeker en los het
bouillonblokje hierin op. Open het blikje tomatenpuree. Open de fles wijn. Zet
een pan met een dikke bodem op het vuur en doe daar de wijn, de bouillon, de
knoflook, de laurierblaadjes en de tomatenpuree in. Roer alles door elkaar en
zet het vuur laag als de saus lauwwarm is.
Stap 3: De riblappen, spekjes en uien toevoegen
Snij de riblappen in
dobbelstenen en bestrooi ze rijkelijk met peper en zout. Snipper de ui. De ui
hoeft niet heel klein gesneden te worden, ze koken in de saus langzaam ‘kapot’.
Zet een koekenpan op het vuur en
smelt daarin de boter. Bak de dobbelstenen in porties rondom bruin en schep ze
meteen in je wijnsaus als ze klaar zijn. Doe daarna hetzelfde met de spekjes.
Laat het bakvet in de pan en bak daarin de ui goudbruin. Doe deze ook in de pan
met de wijnsaus. Als de bakresten niet te zwart zijn, doe dan wat water of een
scheutje wijn in de koekenpan en week deze los, voeg dit toe aan de saus. Roer
het geheel om en verwarm de saus tot het kookpunt. Zet het vuur laag,
controleer of het vlees onderstaat en doe een deksel op de pan zodat er geen
vocht verloren gaat. Tijdens het stoven mag er geen vlees ‘droogvallen’.
Laat het
vlees zo 3 uur stoven. Roer af en toe door de pan en voeg wat water toe als het
vlees toch niet meer helemaal onder water staat.
Stap 4: De groenten snijden
Als je pan lekker staat te
pruttelen snij je de wortels, bleekselderij en de champignons. Nu zit het
meeste werk erop.
Stap 5: De groenten toevoegen
Na 3 uur voeg je de wortels
en de bleekselderij toe, roer nog een keer goed in de pan en laat ze nog een
half uur mee sudderen.
Stap 6: De finishing touch
Na 3,5 uur sudderen zet je
een koekenpan op het vuur met wat boter en bak je de champignons mooi bruin.
Daarna voeg je ze toe aan de boeuf bourguignon.
Om de saus
te binden gebruiken we maïzena. Maak een waterig papje door een eetlepel
maïzena in een glas te doen, er lauw water bij te schenken en dit te roeren.
Giet, al roerend in de pan de maïzena met een dunne straal bij de saus. Maïzena
bindt snel, dus voeg rustig aan wat van je papje toe tot je tevreden bent over
de dikte van de saus. Denk eraan dat de saus nog iets dikker wordt als het
afkoelt.
Boeuf bourguignon wordt gegeten met gekookte aardappelen, gekookte krieltjes, puree of rijst en sperziebonen of doperwten.
Bon appétit!
